剛剛跟貓貓聊天,又想到一個新的甜點,
我之前有試做過鬆餅,因為我家沒有烤箱,
所以很多需要用烤箱的甜點類都不能作,鬆餅可以直接用平底鍋煎,
煎好之後淋上楓糖漿或是蜂蜜吃,也看過有人搭配糖漬櫻桃一起吃,
現在是夏天應該很適合搭配冰淇淋,
我喜歡用一般的鬆餅粉倒進一些咖啡粉,混合之後加牛奶變成漿狀,
再買個圓形的模子,煎蛋用那一種,把鬆餅煎成圓形,放涼之後,
拿兩片出來,中間挖出一球冰淇淋,配香草的應該不錯,夾在一起就好了,
酱汁我想自己來作,最近笨版炒得很熱的99%巧克力,
我打算買回家作酱汁,99%的口感是很苦的,單吃的話應該是酷刑吧,
但是可以拿來泡熱可可,溶化之後加點牛奶跟蜂蜜喝,或是作蛋糕跟巧克力,
可以自己調整味道,我原先就吃過75%的巧克力,還是有點甜,
巧克力要先隔水加熱,我家有瓶白酒,可以拿來搭配,或許再加點蜂蜜,
淋在鬆餅上味道一定很好,可惜現在不是柳丁的季節,
很想念之前之過吃用糖漬過再煎的柳丁切片,
味道酸酸甜甜的,柳丁皮吃起來很香而且不苦,如果搭配巧克力醬一定很好吃,
這樣就是一道甜點了,或許再買一些水果來搭配,一些小餅乾也可以,
裝盤總要美美的,不知道買不買得到糖漬櫻桃.
我家附近的旺來昌是一個大寶庫,那裡算是專賣原料的大型超市,
舉凡我想要的香料,迷迭香,肉桂,蒜粉,月桂葉甚至是桂皮跟整顆的黑胡椒都有,
也常看到異國的食品原料,有越南的河粉也有韓國的泡菜拉麵,
我國小剛畢業那時,表嫂還在,翰翰甚至還沒出生,表嫂跟哥哥剛結婚,
婚後她打算在自己家裡前面開個小茶攤,我還記得他們宴客後,
我坐他們的車回家,當表嫂這樣說的時候,我就自己說想要打工,
所以就開始我這輩子第一次打工,那時舉凡是茶包,奶精,
到杯子跟吸管都是在那邊買的,因為近到走路也很快幾乎就在隔壁,
那時我們其實都不太會做,純粹亂搞,那時甚至不知道珍珠可以自己煮,
還每天到市場去買,好幾年後我自己每天煮珍珠,想到這段往事都覺得很好玩,
我們甚至不是很清楚煮茶的時間,其實綠茶是很纖細的,
不但要講究水溫也要拿捏好時間,我在餐廳自己煮茶的時候,
水要燒開之後降溫到85度以下才能放茶葉,放下去之後一定要攪拌,
還要按計時器,4分10秒,一秒不多,泡出來的綠茶才不會苦到沒加糖不能喝,
青茶要10分鐘,紅茶是30分鐘,都是滾水就能泡,那時當然不懂這些,
茶都是表嫂自己泡,還會放食用香精,苦得很恐怖一定要加糖,
煮糖的方法倒是一直都一樣,紅糖白糖都好,水蓋過就好,
煮到溶化也要攪拌,後來在餐廳煮糖可是我的惡夢,因為事情實在超多,
雖然說下午收攤之後沒客人,但是我要準備所有茶,
而且每一種時間都不一樣,又要打掃,
所以糖常會因為沒辦法顧到煮到滾出來,就要整個瓦斯爐跟桌子全都擦一次,
要趁熱擦,糖漿熱了之後更難處理,一次還不會只煮一鍋,
青茶跟紅茶,奶茶放紅糖,綠茶放白糖,當然要分開煮,也要一起煮珍珠,
珍珠要一直攪拌,煮20分鐘悶20分鐘,好了之後用冷水洗過,
淋上一點糖漿,吃起來會又香又Q,
當年的亂搞一通居然還讓那間茶攤超過我暑假的2個月,想起來真好玩,
暑假快結束的時候,表嫂懷孕了,大姨要她把茶攤收起來,
一轉眼都這麼多年了,快要10年了,表嫂走了,翰翰都小二了,
我哥又有新老婆了,他們家我已經很少再踏進去了,
那一年夏天跟表嫂一起顧攤子,一邊看漫畫的記憶,很深刻很美好,
那個家因為有她跟翰翰我才會想要進去,現在她走了,
茶攤早就消失了,很久沒有煮茶煮珍珠了,或許以後,
每一次聞到剛煮好綠茶的茶香的時候,我會想起她,
奶茶剛煮好的香味很像她給我的感覺,那麼溫暖,體貼又直率,
把翰翰教得如此出色的一位母親,跟我說過我的手很美,
是用來畫圖的手,不能受傷的,那麼好的那麼溫柔的一個女人,
表嫂,雖然妳叫我不要再這樣稱呼妳了,但是我習慣了,
從你們18歲認識,我6歲,我也就認識妳了,或許妳早就忘記了,
但是我記得當年在三舅的餐廳,妳的樣子,
還有妳遞給我那一枝巧克力雪糕的滋味,
妳現在離開了我哥那個爛人,
妳應該很幸福吧:)
我之前有試做過鬆餅,因為我家沒有烤箱,
所以很多需要用烤箱的甜點類都不能作,鬆餅可以直接用平底鍋煎,
煎好之後淋上楓糖漿或是蜂蜜吃,也看過有人搭配糖漬櫻桃一起吃,
現在是夏天應該很適合搭配冰淇淋,
我喜歡用一般的鬆餅粉倒進一些咖啡粉,混合之後加牛奶變成漿狀,
再買個圓形的模子,煎蛋用那一種,把鬆餅煎成圓形,放涼之後,
拿兩片出來,中間挖出一球冰淇淋,配香草的應該不錯,夾在一起就好了,
酱汁我想自己來作,最近笨版炒得很熱的99%巧克力,
我打算買回家作酱汁,99%的口感是很苦的,單吃的話應該是酷刑吧,
但是可以拿來泡熱可可,溶化之後加點牛奶跟蜂蜜喝,或是作蛋糕跟巧克力,
可以自己調整味道,我原先就吃過75%的巧克力,還是有點甜,
巧克力要先隔水加熱,我家有瓶白酒,可以拿來搭配,或許再加點蜂蜜,
淋在鬆餅上味道一定很好,可惜現在不是柳丁的季節,
很想念之前之過吃用糖漬過再煎的柳丁切片,
味道酸酸甜甜的,柳丁皮吃起來很香而且不苦,如果搭配巧克力醬一定很好吃,
這樣就是一道甜點了,或許再買一些水果來搭配,一些小餅乾也可以,
裝盤總要美美的,不知道買不買得到糖漬櫻桃.
我家附近的旺來昌是一個大寶庫,那裡算是專賣原料的大型超市,
舉凡我想要的香料,迷迭香,肉桂,蒜粉,月桂葉甚至是桂皮跟整顆的黑胡椒都有,
也常看到異國的食品原料,有越南的河粉也有韓國的泡菜拉麵,
我國小剛畢業那時,表嫂還在,翰翰甚至還沒出生,表嫂跟哥哥剛結婚,
婚後她打算在自己家裡前面開個小茶攤,我還記得他們宴客後,
我坐他們的車回家,當表嫂這樣說的時候,我就自己說想要打工,
所以就開始我這輩子第一次打工,那時舉凡是茶包,奶精,
到杯子跟吸管都是在那邊買的,因為近到走路也很快幾乎就在隔壁,
那時我們其實都不太會做,純粹亂搞,那時甚至不知道珍珠可以自己煮,
還每天到市場去買,好幾年後我自己每天煮珍珠,想到這段往事都覺得很好玩,
我們甚至不是很清楚煮茶的時間,其實綠茶是很纖細的,
不但要講究水溫也要拿捏好時間,我在餐廳自己煮茶的時候,
水要燒開之後降溫到85度以下才能放茶葉,放下去之後一定要攪拌,
還要按計時器,4分10秒,一秒不多,泡出來的綠茶才不會苦到沒加糖不能喝,
青茶要10分鐘,紅茶是30分鐘,都是滾水就能泡,那時當然不懂這些,
茶都是表嫂自己泡,還會放食用香精,苦得很恐怖一定要加糖,
煮糖的方法倒是一直都一樣,紅糖白糖都好,水蓋過就好,
煮到溶化也要攪拌,後來在餐廳煮糖可是我的惡夢,因為事情實在超多,
雖然說下午收攤之後沒客人,但是我要準備所有茶,
而且每一種時間都不一樣,又要打掃,
所以糖常會因為沒辦法顧到煮到滾出來,就要整個瓦斯爐跟桌子全都擦一次,
要趁熱擦,糖漿熱了之後更難處理,一次還不會只煮一鍋,
青茶跟紅茶,奶茶放紅糖,綠茶放白糖,當然要分開煮,也要一起煮珍珠,
珍珠要一直攪拌,煮20分鐘悶20分鐘,好了之後用冷水洗過,
淋上一點糖漿,吃起來會又香又Q,
當年的亂搞一通居然還讓那間茶攤超過我暑假的2個月,想起來真好玩,
暑假快結束的時候,表嫂懷孕了,大姨要她把茶攤收起來,
一轉眼都這麼多年了,快要10年了,表嫂走了,翰翰都小二了,
我哥又有新老婆了,他們家我已經很少再踏進去了,
那一年夏天跟表嫂一起顧攤子,一邊看漫畫的記憶,很深刻很美好,
那個家因為有她跟翰翰我才會想要進去,現在她走了,
茶攤早就消失了,很久沒有煮茶煮珍珠了,或許以後,
每一次聞到剛煮好綠茶的茶香的時候,我會想起她,
奶茶剛煮好的香味很像她給我的感覺,那麼溫暖,體貼又直率,
把翰翰教得如此出色的一位母親,跟我說過我的手很美,
是用來畫圖的手,不能受傷的,那麼好的那麼溫柔的一個女人,
表嫂,雖然妳叫我不要再這樣稱呼妳了,但是我習慣了,
從你們18歲認識,我6歲,我也就認識妳了,或許妳早就忘記了,
但是我記得當年在三舅的餐廳,妳的樣子,
還有妳遞給我那一枝巧克力雪糕的滋味,
妳現在離開了我哥那個爛人,
妳應該很幸福吧:)
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