昨天放假在家,
原本想弄個義大利麵跟海鮮番茄湯給爸媽他們吃,
結果一覺醒來發現媽已經買好做咖哩的材料,
本來想來點不一樣的,不過既然她都買了,我就照作,
上禮拜我跟張老師吃到一家很好吃的簡餐,
他的泡菜義大利麵跟番茄湯都很特殊,
番茄的湯底放著一些鱈魚絲,和一些肉絲,
還加上九層塔,香得不得了,
昨天我2點多就煮晚餐了,媽中午空班回家,
說她以後要在家裡吃飽在去上班,
因為她們老闆實在太摳,伙食都只有2菜一湯不說,
菜色又差,說話還會不時的挖苦她們,我媽被氣到了,
乾脆回家吃,我想這樣也好,
不然長期下來都吃得這麼差也不好,
昨天煮了鍋咖哩,煎了2條魚,魚先用迷迭香粉醃過去腥,
再搓上鹽巴,幫她下了點麵,煮完要過冷水,撈起來,
拌上胡椒,香油,灑上大蒜粉,煮個糖心蛋,
切對半當盤飾,有其他蔬菜的話可以弄得很華麗,
可是沒有,就跳過,樸素點也好,灑上蘑菇粉和胡椒,
吃起來很剛好,可惜我不是天天在家,不然我會常煮,
很久沒做雞排蛋包飯了,我空閒的時候很喜歡作菜,
為自己重要的家人而龜毛的講究作的過程和食物的味道,
感覺很好,昨天雖然很匆忙,但是我的咖哩還是有加水果,
我用的是鳳梨,熬煮之後會有微酸的味道,
平常都用蘋果,微甜帶酸的那一種最好,奢侈點可以用芒果,
還有燙過剝皮的番茄,番茄如果沒剝皮比較不容易爛,
炒洋蔥的時候放的是印度咖哩粉跟黑胡椒,
醃雞肉用馬來西亞咖哩醬,會有點辣,
雞肉要稍微煎一下比較香,再放點雞肉專用的咖哩醬,
這種味道比較鹹,因為昨天煮得匆忙,
雞肉只醃了半小時,雞肉煎完後倒點牛奶,或椰奶,
也可以單吃雞肉,如果有烤箱的話我會直接作串烤,
會很香,主要的咖哩,我用佛蒙特的蘋果咖哩,
爸不愛吃辣,所以我用偏甜的,有時我也會隨性加點蔬菜,
營養比較夠,昨天因為沒有,就不加了,
咖哩這道菜我大概國小就會煮了,拜家教嚴格之賜,
我國小就會煮飯了,到了高中幾乎都是我煮比較多了,
我媽當初應該也沒想到教我到後來,我比她會煮吧,
我媽對於我能把菜脯蛋煎成蛋捲,
而且外熟內軟簡直是驚訝得不得了,
要是她來煎都是煎成一片的,熟透所以硬硬的,
其實裡面要半熟比較好吃,所以要趁還沒完全熟,
就捲成蛋捲,然後再關火翻面悶一下,我大概有點天份吧,
我媽只是急性子,沒耐心等鍋熱油熱,就放東西,
所以都會沾鍋,其實只要把鍋子拿去沖水,
倒乾淨之後再開火,等到鍋子上的水漬都乾了就能倒油了,
不用用猜的,更不用犧牲自己的手來測溫度,
出社會了才知道,原來我媽當年嚴格的教我煮飯是很有用的,
將來萬一出嫁了,大家一起住的話,
光是不會煮飯很多人就被嫌得一無是處,
如果煮完飯不懂得收拾,真的會被說成超難聽,
這大概就是一個廚房容不下2個女人的道理吧,
我家規定煮完飯都要連鍋子洗完,流理台,
爐子和旁邊的牆壁都要擦過,收拾好,
抹布搓完曬好才能算結束,
所以光是昨天我就洗了4次鍋子,
當年其實應該選餐飲科的,可是我沒有特別愛作菜,
只是喜歡煮給重要的人吃,希望他們吃得好吧,
所以不知不覺越來越講究,
連我家的柳丁我都會一個個去皮,
連白色的那一層都去掉,冰在冰箱,
如果不這樣還真是沒人要吃,我弟一次就會吃掉7~8個,
如果讓我媽削她會削得像狗啃的一樣,又常切到手,
所以她很有自知之明的都叫我削,當年在餐廳上班,
我的刀工算還可以,當然比不上廚師跟阿姨他們,
但是以前常常是整桶的叉燒和燒肉都叫我切,
一邊切一邊擺盤,全都要好好的排列,
叉燒更麻煩刀要拿斜的,片薄的,一樣要擺盤,
有時有蛋絲之類的,也要切到整齊又好看,
時間又通常很急迫,無形之中我的刀工也變快了,
我媽在作菜常常不夠用心,或是太匆忙,
我會先分析時間,再同時交叉的做完所有事,
我媽常常是匆匆忙忙的,我不會批評別人的菜好不好吃,
我是魔羯,實際的魔羯,食物對我來說,
要是我自己吃的根本沒差,但是要是給別人吃的,
我的上升處女的個性就跑出來了,
我一定要弄到精準的完成,可以說我很愛家人吧,
朋友也是一樣,我會弄到端上來的食物讓吃的人覺得自己很重要,
我對家人除了我弟吧,平常的相處都是淡淡的,
為他們費盡心思的作一道飯,是我對他們情感上的表現,
可是我卻不喜歡一起吃飯,我寧願坐在那裡陪他們吃,
這是習慣使然吧,我家的生活時間大家都不一樣,
所以吃飯習慣一人端一碗,我想這也算是一種怪癖吧:)
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